北京中科白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/霉菌*素是霉菌在其所污染的谷物或饲料中产生的有*代谢产物，它们可通过饲料或食品进入动物和人体内,引起动物和人的急性或慢性*性,损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。
霉菌*素种类繁多，有些单独来看*性比较小，但低*性多种霉菌*素联合，威胁会加大；有些*性强，可以不同程度地损伤家禽的组织和器官，造成家禽生产性能下降，甚至*素蓄积残留，造成二次污染。
目前研究发现，对家禽影响较大的主要包括*曲霉*素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐*素（DON）等。
霉菌*素对家禽的危害
▲霉菌*素对禽类的危害
*曲霉*素
*曲霉*素是主要由*曲霉和寄生曲霉产生的有*的次级代谢产物，是世界卫生组织认定的IA级危险物（WHO，），具有高*性、高诱变性和强致癌性。
*曲霉*素主要在家禽肝、肉、蛋中残留，危害食品安全，其对家禽的直接危害表现为：
①致癌作用，采食*曲霉*素污染饲料或谷物的动物癌症发生率升高；
②免疫抑制，动物对环境应激和病原微生物的抵抗力减弱，容易发生疾病；
③肝脏*性作用，肝损伤，*疸；
④生产性能降低，采食量、日增重降低，屠宰重和产蛋率降低，群体整齐度差，孵化率降低；
⑤影响造血功能，系统性的出血，贫血，成为“易感群体”；
⑥神经*性作用，神经症状（行为异常）；
⑦影响皮肤功能，羽毛生长不良，黏膜和腿苍白；
⑧致畸性作用，遗传缺陷；
⑨病理学变化，内脏器官重量发生变化：肝脏、脾脏和肾脏增大，法氏囊和胸腺重降低，器官的颜色和质地发生变化（如肝脏和肌胃）。
单端孢霉烯族*素
主要由镰孢菌等霉菌产生的有*次级代谢产物，它包括呕吐*素（DON）、T-2*素等种化合物。在调查中国饲料样本中，超过70%样本被呕吐*素DON污染。
单端孢霉烯族*素对家禽的危害表现为：
①免疫抑制，对环境和微生物应激因子的抵抗力较弱，家禽容易发生疾病；
②生产性能降低，采食量下降，体增重、蛋产量和蛋壳质量降低，饲料转化率差，采食减少，鸡群整齐度差；
③胃肠道功能紊乱，腹泻；
④影响血液功能，出血症；
⑤神经*性作用，精神沉郁，翅膀松垂；
⑥皮肤功能受损，对口腔和皮肤产生*性，羽毛生长不良；
⑦产生病理学变化，淋巴结和造血组织坏死，肌胃损伤。
玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮具有类似雌激素的作用，可与子宫内雌激素受体产生不可逆结合，从而影响动物的生殖生理。
玉米赤霉烯酮中*的影响：
①加速动物第二性征的发育，公雏鸡出现鸡冠发育过快；
②蛋鸡中*的表现为鸡冠肿大、卵巢萎缩、产蛋率下降，出现腹水症；
③肉鸡表现为胫骨软骨发育不良。
另外值得注意的是，霉菌*素对家禽危害的大小除了*素种类和浓度，还取决于饲料受污染程度以及家禽日龄大小等。
霉菌*素问题日趋严重，尤其是近几年随着原料价格的不断攀升，粮食副产物被大量使用（DDGS、麸皮等），使得饲料中霉菌*素含量成倍增长，对动物健康、食品安全的威胁越来越大，霉*防控迫在眉睫。
霉菌*素的防控
对于霉菌*素的防控，要从饲料原料的源头管控、储存管理、生产或使用过程脱霉清洁等方面进行管控。
在饲料原料源头控制方面，要选择采购优质的饲料原料，杜绝发霉原料入库；
入库过程中过筛除去玉米中的杂质及小粒碎玉米；
加强饲料原料库的管理，确保原料库环境条件合适，尤其是玉米仓的管理，同时做好原料先进先出的合理规划。
生产饲料过程中或使用前选择添加合适的脱霉剂等，常见的脱霉剂有物理吸附类、微生物降解类及霉菌*素降解霉类等，目前综合考虑建议选降解霉类，如谷净，效果挺好。降解率可达85-90%以上，这个效果，不得不说，相当优秀。
其降解原理是：用特定的酶针对性地将特定基团切断，致其失去*力或分解成无*的物质。
总结
霉菌*素是目前家禽养殖中，除传染病外的第二大影响因素，每年都给家禽养殖造成不可估量的损失，希望能引起养殖户的高度重视。
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